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鄂州

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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高端甜品工作室創業班


學習周期:70天


套餐課程:奶油裱花10天+流行西點10天+法式甜品10天+韓式裱花認證班6天+英式翻糖20天+高端花藝3天


贈送課程: 滴落蛋糕課 2天+手工巧克力 2天+網紅飲品課 2天 + 營銷分析課(西點烘焙市場前景 SWOT分析,工作室發展規劃,店面選址,店面投資預算,店面裝修,裝修投資的項目整合及裝修細節,申辦營業執照,設備原料采購,員工基礎工作安排,店長及員工管理 ,開業活動,策劃,推廣,促銷等,產品定價,成本管控,線上銷售平臺建設)O2O運營(附送講解翻糖,甜品臺專業理論知識,營銷知識,給大家談談如何正確打開商業渠道,將多年創業經驗無保留分享,讓大家少走彎路。)


蛋糕裱花培訓班

奶油裱花


一、裱花理論 裱花工具認識 奶油打發程度分析 花邊講解 花邊練習 貝殼邊 編花籃 曲奇玫瑰 裙邊 愛心,組合花邊


二、抹胚練習 直胚抹胚練習 弧形胚抹面練習 三角刮片使用練習 奶油調色講解


三、抹胚練習 刮板使用練習 水果蛋糕裝飾講解 花邊裝飾蛋糕實操 兩款蛋糕成品


四、戚風蛋糕講解 戚風蛋糕實操 海綿蛋糕講解 海綿蛋糕實操 異形蛋糕烘烤講解


五、裸蛋糕實操 蛋糕夾心講解 芭比娃娃蛋糕講解 芭比娃娃蛋糕實操 蛋糕裝飾技巧講解


六、QQ轉印講解 QQ轉印實操 立體QQ轉印制作 QQ轉印組裝講解


七、小汽車蛋糕講解 小汽車蛋糕實操


八、鮮花蛋糕 意式奶油霜講解 意式奶油霜實操 混色抹面練習 漸變色抹面講解 鮮花蛋糕裝飾講解 課程復習


九、淋面蛋糕巧克力插件制作 甘那許制作 淋面蛋糕裝飾講解 巧克力裝飾講解 淋面蛋糕成品一個


十、課程總回顧 課程總復習 自行設計成品蛋糕一個


蛋糕裱花培訓班

流行西點


材料設備 基礎知識 品牌,價格 作用,存放,使用功能


一、黃油曲奇/蔓越莓餅干 黃油軟化及打發技巧,擠花型手法練習 面團的揉制技巧,果干類的選擇


二、焦糖布丁/毛巾卷 焦糖的煮制,布丁液的制作,糯米粉的選擇,卷制的手法


三、輕乳酪芝士蛋糕/瑞士卷 掌握奶油打發及芝士軟化技巧;蛋糕卷的卷制技巧及裝飾技巧


四、舒芙蕾 原料的選材和制作


五、蛋黃酥 蛋黃的選擇,油酥的制作,烤制的時間把控和保存方法


六、網紅奶蓋爆漿蛋糕 珍珠的制作,奶蓋的制作,爆漿蛋糕的保存方法


七、芝士慕斯/布朗尼 吉利丁的用量原理,色彩搭配及裝飾技巧;巧克力的品牌選擇


八、豆乳盒子/水果盒子 豆乳蛋糕胚的烤制,奶油香緹的制作


九、花式蛋糕卷 轉印和定型的技巧,烤箱溫度的控制


十、提拉米蘇/手指餅干 手指餅干的烤制,咖啡酒液的制作,成品組合及裝飾


蛋糕裱花培訓班

法式甜品


一、法式甜品的起源講解,基礎原理,各類胚底的制作,杏仁胚,杏仁瓦片


二、英式無面粉巧克力蛋糕,巧克力胚,瑞士胚;法式餅底的制作,可可餅底,原味餅底


三、仿真水果系列:清新檸檬,雪域蜜桃 水果果凍夾心的制作


四、熱帶椰林,模具的選擇和脫模技巧,瑞士胚及慕斯的組裝


五、羅馬迷宮,巧克力輕慕斯,椰子奶醬夾心,覆盆子啫喱夾心的制作


六、臻愛,覆盆子慕斯,白巧克力夾心


七、巧心思,芝心酸奶慕斯,草莓果蓉夾心


八、馬卡龍 調色及裝飾技巧,餡料的制作,烤制技巧


九、成品組裝,巧克力噴砂調色制作,噴砂機的使用及技巧練習


十、成品組裝,彩色,可可鏡面,豹紋淋面的裝飾技巧及練習 畢業擺臺設計及畢業儀式


蛋糕裱花培訓班

韓式裱花


一、韓裱的基礎認識,豆沙霜的制作 花型:小玫瑰、五瓣花、蒼蘭


二、花型練習 花型:英國玫瑰、澳梅、鄒菊、各類葉子裱制


三、成品蛋糕組裝:花型:芍藥花、開放芍藥、藍盆花


四、花型:非洲菊、輪風菊、萬壽菊、百日紅、圣誕玫瑰 虞美人


五、花型: 帝王花、薔薇、開放玫瑰、銀蓮花


六、畢業作品組裝 花型:毛茛、牡丹、蓮蓬、麥桿菊


蛋糕裱花培訓班

藝術翻糖


一、基礎理論:翻糖膏的配方及制作 色膏的選擇和使用,翻糖膏的調色技巧


二、翻糖基礎:包胚練習


三、甜品臺配件:糖霜餅干,翻糖杯子蛋糕,翻糖棒棒糖的制作


四、主題蛋糕:構圖比例解析,色彩的運用搭配;設計稿的制作,獨立制作各種個性化翻糖蛋糕


五、英式自然系糖花:玫瑰,牡丹,藍鈴花,大麗花,繡球,藍莓,多肉,多款配葉…糖花的調色及后期上色,糖花的常用的工具模具,制作食用膠水;糖花保存方式的講解,花卉的組裝技巧;成品展現形式:花盒花籃或糖花主題蛋糕。


六、人偶公仔:人偶的捏制,仿真臉模的運用人物的比例解析,服飾裙擺的制作與分析骨架的制作,面部整形,化妝的制作分析


七、畢業設計:成品組裝,甜品臺擺臺,畢業典禮


蛋糕裱花培訓班

高端花藝


一、精致小桌花 法式桌花設計


二、瀑布型甜品臺桌花 中型花翁設計.


三、甜品區域整體花藝場景設計


課程亮點

蛋糕裱花培訓班適合人群適合人群蛋糕裱花培訓班

希望通過創意單品轉戰西點行業烘焙愛好者;零基礎、計劃做西點類小規模創業人群;有意在家經營私房烘焙的時尚辣媽,渴望兼職創業的業余烘焙愛好者。


零基礎,沒有任何烘焙經驗人群、深度烘焙愛好者、想要經營實體店或創業的人群。


零基礎,想要通過技術改變命運的人,缺乏社會經驗的初、高中畢業生,深度熱愛西點烘焙的文藝男女,不想再為別人打工自己當老板的創業人群。


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