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揚州

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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西點創業全能班

培訓對象: 想開西點烘焙店、個人、創業者、西點從業者、意向投資者。

培訓目標: 系統掌握西點/烘焙基礎知識與制作技術,并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

培訓時間: 隨到隨學、循環教學、一期不會、免費再學。

培訓內容: 西點烘焙的制作;西點設備的操作/保養/選購要點;西點原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

課程安排

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西點慕斯課

 第一課 原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.蔥香曲奇、手指餅干、蔓越莓餅干。

 

 第二課 工具設備的認識與使用.餅干的擠法.花嘴的使用.餅干的烤制.餅干的儲存方式.區別不同糖粉的作用.蛋清蛋黃打發程度的判斷. 

 

 第三課 浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手繪蛋糕卷.

 

第四課 酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.車輪泡芙.修女泡芙.泡芙面團的制作.酥皮的制作.卡仕達餡調制. 


第五課 芒果仲夏.草莓雪吻.粉紅櫻桃.藍莓誘惑.提拉米蘇.輕芝士.慕斯西點原物料的認識.原物料的儲存方式.慕斯胚的制作. 


第六課 草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的搟法.雪媚娘的包法.


第七課 蛋黃酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面團的制作.酥皮的搟法與包法. 第八課 私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋. 


第九課 投資范圍內的硬性配置.產品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創新點.如何針對區域內的人群制定銷售方案.


第十課 瑪德蓮.巧克力瑪德蓮.抹茶瑪德蓮.意式馬卡龍.馬卡龍餡料調制.香橙磅蛋糕的制作. 


第十一課 北海道戚風杯.卡仕達奶油餡的調制.巧克力慕斯.千層蛋糕.千層盒子.千層蛋糕皮的煎法.千層蛋糕組裝.毛巾卷.


第十二課 鳳梨酥.雪花酥.綠豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕. 


第十三課 廣式月餅.草莓爆漿蛋糕.酸奶爆漿蛋糕.抹茶爆漿蛋糕.海鹽芝士爆漿蛋糕.

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奶油裱花課

第十四課 裱花工具的認識.奶油打發方式.鮮奶油制作.花嘴認識.使用,花邊的擠法:云朵邊.貝殼邊.串珠邊.水滴邊.抖邊.大波浪邊. 


第十五課 快速抹胚方式.直胚抹法.漸變色玫瑰蛋糕.漸變色奶油調制.曲奇玫瑰擠法.雙層蛋糕疊加方式.課堂作品. 


第十六課 洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕.


第十七課 奶油泡泡擠法.吊線手法.打點手法.線條勾勒手法.平面畫圖的方式.拉線膏的使用.彩色奶油的調制. 


第十八課 芭比娃娃.基礎調色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作. 第十九課 奶油花卉制作:玫瑰.五瓣花.百合花.花葉子.編花籃.心形胚 抹法.花卉蛋糕組合.


第二十課 戚風蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的調制.蛋糕組合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作. 


第二十一課 祝壽蛋糕.汽車蛋糕.壽字簡體繁體.生日快樂寫法.happy brithday.奶油字體寫法.手繪蛋糕的制作.油畫蛋糕的制作. 


第二十二課 各式比基尼蛋糕. 第二十三課 異形胚的制作:各式汽車.各式立體卡通.數字蛋糕.


 

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面包烘焙課

第二十四課 揉面技巧及各式造型介紹(甜面包各式造型, 


第二十五課 軟歐面包各式造型,法式面包各式造型)。原材料、工具認識與講解。 面包市場的前景分析。 


第二十六課 健康吐司系列(甜面包): 原味吐司/葡萄吐司/菠蘿吐司/維也納吐司/面包光面劑的制作。


第二十七課 日式面包系列: ?烤三明治/芝士香腸面包/香蔥沙拉面包/意式薄底比薩/葡式蛋撻。 發酵溫度濕度控制.烤箱溫度調節溫度控制。 


第二十八課 軟歐面包系列: 天然老面/燙種/麻薯/蒜香醬的制作。 皇冠乳酪/鄉村裸麥面包/香蒜軟法/黑眼豆豆/榴蓮軟歐/網紅麻薯軟歐。 


第二十九課 法國面粉的使用及介紹、純手工丹麥開酥技巧。 網紅臟臟包/北海道手撕吐司/手撕包熱銷產品。


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