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淮安

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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法式西點班

培訓對象: 想開西點烘焙店、個人、創業者、西點從業者、意向投資者。

培訓目標: 系統掌握西點/烘焙基礎知識與制作技術,并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

培訓時間: 隨到隨學、循環教學、一期不會、免費再學。

培訓內容: 西點烘焙的制作;西點設備的操作/保養/選購要點;西點原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

課程安排


法式西點課

第一課 工具原物料的認識,物料儲存知識的詳解,設備的使用方法與示范。 


第二課 法式撻皮系列:撻皮的制作方法,儲存方式以及捏法,裝飾方法,法式水果撻,法式檸檬撻,法式草莓撻,法式蘋果撻,法式杏仁撻,蒙布朗栗子撻。 


第三課 經典布朗尼的制作,黃油醬的制作,堅果淋面調制,巧克力甘納許淋面。法式歌劇院的制作,杏仁胚底的制作,咖啡黃油霜的制作,咖啡糖酒液的制作。


第四課 法式胚底制作:法式杏仁胚,經典巧克力胚,宇治抹茶胚。 斯庫利夾心:檸檬夾心,伯爵茶夾心,草莓庫利夾心,巧克力夾心,覆盆子夾心。 


第五課 巧克力裝飾片的制作:彈簧卷,羽毛,手指,巧克力黃冠等。巧克力的溶解方式,調溫的方法,制作的方法以及手勢,各種形狀的講解。 


第六課 蛋白糖等西點裝飾。生巧的制作,抹茶生巧,松露巧克力等。


第七課 慕斯巧克力玫瑰的制作,軟質巧克力的制作,各層花片的搟法及包法。 


第八課 分層慕斯講解:分層慕斯的注意事項,各式慕斯制作,焦糖夏威夷慕斯,占度亞巧克力慕斯,茉莉花茶慕斯,抹茶物語,苦憶慕斯,盛夏樂園。 第九課 各種顏色鏡面的制作:彩色分層淋面,豹紋鏡面,黑色巧克力鏡面,白巧克力鏡面,焦糖淋面,星空淋面等。 

第十課 儲存方法及使用方法, 顏色搭配等。各色噴砂的制作,各種噴砂的調制,以及噴砂的制作,模具的保養,以及使用方法,噴槍的保養以及上色使用方法。慕斯出品及裝飾。


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