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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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熱帶芒果慕斯


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

手指蛋糕


全蛋------------------650g 

砂糖-蛋黃-------------100g 

砂糖-蛋白-------------150g 

面粉------------------250g

1 蛋白與糖打成蛋白霜  

2 蛋黃與糖隔水打發  

3 將蛋白霜與蛋黃面糊分3次混合,再加入過篩的面粉拌勻

  

[spus=芒果夾心, 

芒果果泥--------------380g 

芒果------------------380g 

砂糖------------------230g 

玉米淀粉--------------15g 

水--------------------80g 

吉利丁粉--------------15g 

水--------------------75g 

檸檬汁----------------26g 

伏特加酒--------------26g]

1 芒果果泥、芒果、砂糖一起加熱  

2 加入用水溶解的玉米淀粉,使其粘稠  

3 加入泡好的吉利丁混合后再加入檸檬汁與酒拌勻 [/spus[]

果慕斯


芒果果泥---------------780g 

砂糖-------------------160g 

吉利丁粉---------------33g 

水---------------------165g 

伏特加酒---------------44g 

鮮奶油40%--------------1200g

1 取一半的果泥與砂糖隔水加熱,  

2 加入溶解好的吉利丁,再加入酒拌勻  

3 再加入打發的鮮奶油混合即可。


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