首頁 >> 行業動態 >>法式西點動態 >> 臺州翻糖蛋糕咖啡培訓學校
详细内容

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

165846gjo2h1dhcn1o1e12.jpg

少女情懷


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

達克瓦茲蛋糕


蛋白---------------230g

白砂糖-------------150g

杏仁粉-------------200g

低筋面粉-----------40g

杏仁碎粒-----------適量

1,將糖粉、杏仁粉和低筋面粉一起過篩備用

2,將蛋白和白砂糖充分攪打成蛋白霜,加入1后大略混拌

3,倒入烤盤中,撒上杏仁碎粒,放入烤箱以200℃烤10分鐘



奶油甜凍


鮮奶---------------400g

蛋黃---------------4個

白砂糖-------------120g

吉利丁-------------14g

香草莢-------------1根

櫻桃白蘭地---------40g

蛋白霜-------------400g

1,用鮮奶、蛋黃、白砂糖和香草莢熬煮成英式蛋奶醬

2,煮好后,立刻加入已泡水回軟的吉利丁,再用圓錐形鋼篩過濾

3,等變涼后加入櫻桃白蘭地,再混合蛋白霜



覆盆子果凍


覆盆子果泥---------240g

水-----------------83g

白砂糖-------------62g

吉利丁-------------12g

整顆覆盆子--------16顆

1,吉利丁泡水回軟備用

2,將部份覆盆子果泥、水和白砂糖混合加熱至80℃,加入1使其溶解,再倒入其他覆盆子果泥

3,加入覆盆子,再倒入模型中




組合:

1,在不沾模中擠入奶油甜凍,將冰凍的覆盆子果凍放在中央

2,再擠入奶油甜凍,用刮刀刮平表面

3,放上配合模型切好的達克瓦之蛋糕

4,蛋糕冷藏變硬后脫模取出,用噴槍噴上紅色巧克力增添顏色


面向全國招生
更多

北京 上海 天津 重慶 哈爾濱 長春 沈陽 大連 鞍山 石家莊 太原 呼和浩特 濟南 青島 南京 無錫 常州 蘇州 南通 合肥 杭州 寧波 紹興 義烏 溫州 南昌 福州 廈門 泉州 鄭州 武漢 長沙 南寧 廣州 深圳 東莞 海口 昆明 貴陽 成都 西安 蘭州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
掃一掃,關注我們
技术支持: 酷德網絡 | 管理登录
国产亚洲观看视频在线