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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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新鮮蜜桃巧克力慕斯


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

杏仁蛋糕


蛋白---------------------350g 

砂糖A--------------------50g 

全蛋---------------------250g 

砂糖B--------------------350g 

杏仁粉-------------------375g 

弈化糖?-----------------37.5g 

辦酵奶油-----------------80g 

中筋?粉-----------------100g

1,蛋白、砂糖A打辦成?挺蛋白霜。 

2,全蛋、砂糖B、杏仁粉、弈化糖?一起混合拌?後打辦。 

3,?辦酵奶油溶化加入2?中拌?。 

4,蛋白霜加入2?中拌?。 

5,中筋?粉咿嘿後,拌入2?中拌?。 

6,??糊分?倒入3?烤斃中,抹平,烤?230℃,烤焙儉6分



白巧克力慕斯


牛奶---------------------152ml 

白巧克力-----------------332g 

柳橙康?酒---------------28ml 

躦奶油(38%)--------------426g 

吉利丁片-----------------15g

1,牛奶放入??煮至?。 

2,?1倒入切碎的白巧克力彥面?拌均?。 

3,加入柳橙康?酒。 

4,加入打辦的躦奶油拌均。 

5,加入用冷水泡?的吉利丁充分?拌均?



水蜜桃果?


水蜜桃果泥---------------422g 

?砂糖-------------------58g 

玉米粉-------------------15g 

吉利丁片-----------------5g

1,水蜜桃果泥.玉米粉?砂糖.放入??煮至沸蝣。 

2,熄火,加入用冷水泡?的吉利丁片拌均。 

3,倒入容量60ml半?形慕斯框?的1/3?左右放入冷?冰硬。




組合:

1,圓柱形模具中放一個比它小一些的半圓形矽力康,在圓柱形模具里擠入白巧克力慕斯

2,中間放入水蜜桃果凍

3,再放入白巧克力慕斯,底下鋪上杏仁蛋糕胚

4,脫模后上面噴上巧克力,中間的洞里放上水蜜桃做裝飾。


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