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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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草莓夏洛特


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

草莓果凍


草莓果泥-------------100g 

糖水(糖度30度)-------112g 

鏡面果您-------------20 g 

吉利丁片-------------2g

1,?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸

2,加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿 

3,?2隔冰降?急速冷?後倒在杵斃上放入冷??冰硬



玫瑰手指餅干


蛋黃------------------480g

蛋白------------------480g

砂糖------------------440g

面粉------------------320g

紅玫瑰色素------------少許

1,蛋黃和一半的砂糖隔熱水打發

2,蛋白和另一半的砂糖打至濕性發泡,加入色素

3,將(1)和(2)混合拌勻以155-165溫度烘烤


草莓巴伐利亞


草莓果茸--------------750g

檸檬果茸--------------15g

35%鮮奶油-------------250g

蛋黃------------------165g

砂糖------------------180g

吉利丁片--------------25g

香醋------------------5g

打發鮮奶油------------800g

速凍草莓--------------250g

1,蛋黃和砂糖打發,35%鮮奶油加熱

2,將加熱后的奶油沖入蛋黃中進行回煮至85度,制成英格蘭醬汁

3,加入泡軟的吉利丁片和香醋

4,待冷卻至30度左右加入打發鮮奶油\兩種果茸拌勻。

4,最后加入速凍草莓做夾心


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