首頁 >> 行業動態 >>法式西點動態 >> 浙江金華有培訓韓式裱花蛋糕嗎?
详细内容

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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草莓檸檬千層慕斯


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

椰子和開心果餅干


蛋白----------------900g

砂糖----------------225g

杏仁粉--------------450g

椰子粉--------------450g

糖粉----------------675g

開心果醬------------100g

1,蛋白與砂糖打發

2,粉類過篩后與(1)混合后加入開心果醬拌勻

3,用230度烤10分鐘左右。



綠檸檬慕斯


綠檸檬果泥----------375g

意大利蛋白霜--------600g

砂糖----------------45g

35%鮮奶油-----------600g

吉利丁片------------24g

1,吉利丁片、砂糖溶化后加入檸檬果泥混合

2,加入意大利蛋白霜與鮮奶油拌勻即可。



草莓慕斯


草莓果泥------------500g

綠檸檬汁------------8g

吉利丁片------------23g

意大利蛋白霜--------300g

35%鮮奶油-----------375g


  

草莓果凍


草莓果泥------------1000g

轉化糖--------------65g

水------------------65g

吉利丁片------------38g

1,溫水與轉化糖化開

2,加入溶化的吉利丁片后再加入草莓果泥混合放入模具中冷凍。



組合(倒扣法):

1,第一層放檸檬慕斯

2,第二層放開心果椰子餅干

3,第三層放草莓慕斯

4,第四層放草莓果凍

5,第五層放草莓慕斯

6,第六層放開心果椰子餅干

7,第七層放檸檬慕斯

8,第八層放開心果椰子餅干


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