首頁 >> 行業動態 >>法式西點動態 >> 金華哪里有烘焙培訓班
详细内容

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

1054491u55clus15so31l8.jpg

櫻桃堅果巧克力蛋糕


常用主分類

常溫

節日

風格

特點

主要材料

季節

牛奶酸橙Cointreau蛋糕


整雞蛋-------------------190g 

蛋黃---------------------50g 

整榛子-------------------60g 

整杏仁-------------------95g 

糖-----------------------190g 

風味烤橙皮---------------7g 

Cointreau 60°酒-------------20g 

普通面粉------------------135g 

烘焙粉---------------------3g 

切碎的牛奶榛果巧克力----------185g 

碎烤榛子-------------------60g 

純奶油---------------------135g

1、用手型攪拌器,將蛋黃,整榛子,整杏仁,糖,酸橙皮和Cointreau攪拌。

2、使用Rubber Spatula把篩過的面粉和烘焙粉拌勻。

3、之后加入G牛奶,碎榛子,最后加入純奶油。

4、用1厘米的管嘴裱花,即把之前調好的混胡無分別放入每一個Flexipan1054號托盤模型中。

5、在這些模型中放入一張防油紙和一個metal grill,放入180°的對流恒溫爐中烘焙20到25分鐘至蛋糕松軟。


Cointreau糖漿


30玻美度糖漿---------------200g

水-------------------------75g 

60°Cointreau酒--------------25g

1、把冷的糖漿和水,Cointreau混合均勻。


歐洲酸櫻桃Cointreau醬


NH 果膠-------------------4g 

糖------------------------35g 

歐洲酸櫻桃泥---------------230g 

inverted糖漿----------------35g 

60°Cointreau 酒---------------20g

1、將NH 果膠和糖混合均勻。

2、在蒸煮鍋中加熱櫻桃泥和(inverted)糖。

3、攪拌果膠和糖后煮沸。

4、最后,加入Cointreau。


裝飾:

Griottines Cointreau 罐頭---------75g 

組裝&完成:

1、將還是熱著的小蛋糕從模具中取出后裹一層Cointreau糖漿。

2、用活塞漏斗把熱著的酸櫻桃和Cointreau醬擠入模具中。

3、每一個小蛋糕中心上放置3粒Criottines,也可以用黑巧克力和金色樹葉做一些裝飾。


面向全國招生
更多

北京 上海 天津 重慶 哈爾濱 長春 沈陽 大連 鞍山 石家莊 太原 呼和浩特 濟南 青島 南京 無錫 常州 蘇州 南通 合肥 杭州 寧波 紹興 義烏 溫州 南昌 福州 廈門 泉州 鄭州 武漢 長沙 南寧 廣州 深圳 東莞 海口 昆明 貴陽 成都 西安 蘭州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
掃一掃,關注我們
技术支持: 酷德網絡 | 管理登录
国产亚洲观看视频在线