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杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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香檳果泥甜點杯

常用主分類

甜點杯

節日

風格

特點

主要材料

季節

冷凍草莓果脯


冷凍水果---------------250g

砂糖-------------------30g

吉利丁片---------------0.5g

1,將冷凍水果與砂糖混合,放置一會將其脫水。

2,在(1)中加入煮好的吉利丁片。


白桃果脯


白桃-------------------500g

砂糖-------------------150g

白酒-------------------25cc

1,將白桃切成小塊,之后冷凍起來。

2,(1)冷凍好后加入砂糖混合,放置一會并將其脫水。

3,最后將(2)煮沸,并加入白酒。


白桃果泥


白桃果醬-----------------150g

蛋黃---------------------45g

吉利丁片-----------------6g

鮮奶油(乳脂含量45%)----300cc

甜露酒-------------------15cc

1,將白桃果醬加熱,然后與加入砂糖攪拌好的蛋黃混合,并加熱到82度做成英式奶油醬。

2,在(1)中加入吉利丁片,冷卻到38度并與加入甜露酒打好的鮮奶油混合攪拌。


白桃香檳果醬


白桃果醬-------------------120g

礦泉水---------------------240g

檸檬汁---------------------14cc

砂糖-----------------------75g

明膠粉---------------------3.5g

果酸-----------------------4.5cc

香檳酒---------------------120cc

1,白桃果醬和礦泉水、檸檬汁混合溶解。

2,在(1)中加入砂糖、明膠粉、果酸,在冰涼的狀態下混合攪拌。

3,將(2)加熱到80度,達到80度后加入香檳混合。

4,將(3)過濾并倒入容器中,用保鮮膜包好放入冰箱中冷卻固定。



組合:

1,將冷凍果脯鋪在杯底,然后將白桃果泥倒入其中。

2,接著將白桃果脯倒入,將白桃香檳果醬用勺子攪到粘稠的狀態倒在上面,最后用冷凍草莓裝飾。 


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